Spiedini di pollo alla paprica

Procedimento

1. Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli, circa 2 cm per lato, eliminando gli eventuali residui di grasso e l’osso al centro. Raccogliete il pollo in una grande ciotola. Tritate molto finemente il bulbo del cipollotto di Tropea e lo spicchio d’aglio sbucciato e uniteli al pollo.
2. Tritate finemente un bel mazzo di prezzemolo e unitelo al pollo, tenendone da parte circa 1 cucchiaio per la guarnizione finale. Aggiungete al pollo l’olio, la paprica, il succo di metà del lime, una presa di peperoncino, sale e pepe e mescolate bene, in modo che il pollo sia condito uniformemente. Lasciate riposare almeno 1 ora coperto da un foglio di pellicola (potete prepararlo in anticipo e conservarlo fino a 4 ore in frigorifero).
3. Montate i cubetti di pollo marinato su degli spiedi di acciaio. Scaldate bene una griglia in ghisa e fate cuocere gli spiedini di pollo per qualche minuto su ciascun lato, finché non saranno ben rosolati da tutti i lati e cotti al centro (si possono anche cuocere sulla griglia del barbecue). Serviteli ben caldi. Ultimate con un filo d’olio a crudo, una spolverata di prezzemolo, sale e una spruzzata di lime fresco.