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Spaghetti con ricotta alle erbe e pomodorini arrosto

4 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

320 g di spaghetti

200 g di ricotta vaccina

erbe aromatiche miste (basilico, erba cipollina, timo, prezzemolo)

300 g pomodorini ciliegia

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate i pomodorini e disponeteli in una teglia da forno. Condite con abbondante olio, sale e pepe e infornate a 200°C per 10-15 minuti, o fino a quando non si saranno arrostiti.
  2. Portate a bollore l’acqua per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Prendete una ciotola e lavorate la ricotta con le erbe tritate, l’olio, il sale e il pepe.
  3. Salate l’acqua per la pasta e buttate gli spaghetti quando riprende il bollore. A metà cottura prelevate una tazzina di acqua della pasta e aggiungetela alla ricotta con le erbe e lavorate fino a ottenere una crema.
  4. Scolate gli spaghetti, uniteli alla crema di ricotta e mescolate. Aggiungete i pomodorini arrosto e decorate con qualche foglia di basilico e timo freschi.