Premiaty > BENESSERE Febbraio 2022

Sovracosce di pollo alla curcuma

4 persone 20' preparazione 55' cottura
  Ingredienti

✗ 4 sovracosce di pollo bio, con la pelle

✗ 2 spicchi di aglio

✗ 2 cucchiai di salsa di soia

✗ 1 mazzetto di origano fresco + altro per decorare

✗ 1 cucchiaio di curcuma in polvere

✗ 20 g di zucchero di canna

✗scorza di un limone grattugiata

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate finemente l’aglio e l’origano per la marinatura. Uniteli in una ciotola alle sovracosce di pollo e aggiungete un filo d’olio, la salsa di soia, la curcuma, il pepe, lo zucchero di canna, la scorza di limone e poco sale. Indossate dei guanti in lattice e mescolate bene il pollo per bagnarlo completamente con la marinatura. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Trasferite il pollo marinato in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40’ girandolo a metà cottura, o finché non sarà ben rosolato e, inserendo uno stuzzicadenti nella carne, ne uscirà un liquido trasparente.
  3. Fuori dal forno aggiungete il resto dell’origano sfogliato e tritato grossolanamente. Servite a piacere con un contorno di finocchi tagliati a spicchi, bolliti per 10’ e poi ripassati in padella con poco burro, olio, aneto fresco tritato, sale e pepe.<