Sformato in teglia di quinoa, patate e asparagi
✗ 120 g di quinoa bio VerdeMio
✗ 500 g di asparagi
✗ 1 patata
✗ 150 ml di latte
✗ 10 rametti di erbe miste (prezzemolo, erba cipollina, basilico, origano fresco...)
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio raso di curcuma macinata Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Sciacquate la quinoa, cuocetela per 20 minuti in acqua bollente salata e infine scolatela. Lavate gli asparagi e cuoceteli separatamente per 8-10 minuti al vapore o in acqua bollente salata. Scolateli e tagliateli a pezzetti.
2. Sciacquate, asciugate e tritate le erbe; tenetele da parte. Sbucciate e lavate la patata, tagliatela a dadini e cuocetela al vapore per 15 minuti; poi schiacciatela grossolanamente con una forchetta e insaporitela con la curcuma più un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene aggiungendo il latte e, in un secondo momento, le erbe tritate e la quinoa; amalgamate con cura e, in ultimo, unite gli asparagi in pezzi.
3. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Versate l’impasto in uno stampo di ceramica di 20 cm di diametro unto con olio e cuocete per 20 minuti o fino a doratura. Sformate e gustate tiepido.
