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Settembre 2024
Riso lungo misto con lattuga iceberg, tonno, lime e cetrioli
4 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 50 g di riso selvaggio Zizania palustris
✗ 200 g di riso Thai
✗ 1 cespo di lattuga iceberg
✗ 1 cetriolo
✗ 220 g di filetti di tonno all’olio di oliva o al naturale
✗ 125 g di yogurt intero al naturale
✗ 1 lime
✗ 4 foglie di menta
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Cuocete i due tipi di riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulle confezioni (se i tempi sono diversi, cuocete le due varietà separatamente); scolate, aggiustate di sale, condite assieme con un cucchiaio d’olio e tenete da parte.
- Mondate e affettate il cetriolo con una mandolina dopo averlo sbucciato; lavate, scolate e spezzate la lattuga con le mani.
- Mescolate due cucchiai di succo di lime allo yogurt. Tritate finemente le foglie di menta e aggiungetele alla salsa. Salate solo se occorre.
- Unite in una grande ciotola la lattuga, i cetrioli e il tonno spezzato con le mani, aggiustate di sale e olio se occorre. Aggiungete il riso, accompagnando con la salsa di yogurt, qualche fettina di lime e pepe a piacere.
