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Marzo 2019
Polpo in umido
4 persone
5 minuti
60 minuti
Ingredienti
1 polpo o 4 polpetti (800g circa)
800ml di passata di pomodoro
150g di olive taggiasche denocciolate
2 spicci d'aglio
prezzemolo fresco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Fate rosolare gli spicchi d’AGLIO in una casseruola di coccio con l’olio. Quando sarà diventato dorato eliminatelo e aggiungete le OLIVE, che lascerete insaporire per qualche minuto.
- Versate la PASSATA DI POMODORO, aggiustate il tutto di sale e pepe e portate a bollore.
- Unite i POLIPETTI, con l’accortezza di posizionare la parte della testa rivolta verso il basso, il PREZZEMOLO e cuocete, tenendo coperto, per 20 minuti circa. Proseguite la cottura per altri 30 minuti scoperto, o comunque fino a quando il fondo di cottura non si sarà addensato. Servite subito caldo.
Alla ricetta si può aggiungere qualche patata a tocchetti dalla prima fase. Diventerà così un piatto unico più sostanzioso, ma ugualmente semplice.
