POLPETTE VEG E CHIPS DI BUCCE DI ZUCCA
✗ 700 g di broccoli
✗ 3 fette di pane raffermo
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio EVO
✗ 50 g di pecorino grattugiato
✗ 1 uovo
✗ pangrattato
✗ sale e pepe
Per le chips
✗ bucce di 1/2 zucca mantovana
✗ rosmarino
✗ olio EVO
✗ sale
Vi avanzano bucce di zucca? Usatele per un gustoso antipasto!
Lavate e pulite i broccoli, usate anche il gambo rimuovendo la parte esterna più dura. Cuocete al vapore per 6-7 minuti. Mettete in ammollo il pane con acqua tiepida. Accendete il forno a 200°C. Strizzate il pane e sbriciolatelo in una ciotola, poi frullate i broccoli e aggiungeteli. Unite l’aglio tritato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Sbattete l’uovo, mettetene metà nel composto e conservate il resto per la panatura. Incorporate e, se necessario, aggiungete pane grattugiato. Prelevate delle piccole quantità di composto, create delle palline e impanatele. Disponetele sulla metà di una leccarda rivestita con carta forno ed esaurite l’impasto. Disponete le bucce di zucca sull’altra metà della leccarda, aggiungete un filo di olio, sale e rosmarino, mescolate. Fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate, fate svaporare e gustate con le salse che preferite.
