Premiaty > ECO-CUCINA Novembre 2021

POLPETTEVEG E CHIPS DI BUCCE DI ZUCCA

4 persone 25' preparazione 25' cottura
  Ingredienti

✗ 700 g di broccoli

✗ 3 fette di pane raffermo

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ olio EVO

✗ 50 g di pecorino grattugiato

✗ 1 uovo

✗ pangrattato

✗ sale e pepe

Per le chips

✗ bucce di 1/2 zucca mantovana

✗ rosmarino

✗ olio EVO

✗ sale

Vi avanzano bucce di zucca? Usatele per un gustoso antipasto!

Lavate e pulite i broccoli, usate anche il gambo rimuovendo la parte esterna più dura. Cuocete al vapore per 6-7 minuti. Mettete in ammollo il pane con acqua tiepida. Accendete il forno a 200°C. Strizzate il pane e sbriciolatelo in una ciotola, poi frullate i broccoli e aggiungeteli. Unite l’aglio tritato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Sbattete l’uovo, mettetene metà nel composto e conservate il resto per la panatura. Incorporate e, se necessario, aggiungete pane grattugiato. Prelevate delle piccole quantità di composto, create delle palline e impanatele. Disponetele sulla metà di una leccarda rivestita con carta forno ed esaurite l’impasto. Disponete le bucce di zucca sull’altra metà della leccarda, aggiungete un filo di olio, sale e rosmarino, mescolate. Fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate, fate svaporare e gustate con le salse che preferite.