Polpette di cavolfiore e curry

Procedimento

1. Mondate il cavolfiore ricavando solo le cimette. Sbollentatele in una casseruola fino a quando non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele, bloccate la cottura in acqua fredda e sgrondatele accuratamente.
2. Ponete il cavolfiore in una ciotola insieme alle patate lessate in precedenza e schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite il tuorlo, il formaggio, il curry, il timo, il pangrattato, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Con le mani inumidite formate delle polpette della dimensione desiderata. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, tuffatevi le polpette quindi passate in un piatto con abbondante pangrattato ricoprendole uniformemente. Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio a 170° fino a quando non saranno belle dorate. Scolatele con un mestolo forato, trasferitele su carta da cucina in modo da farle asciugare. Servite con maionese o salsa wasabi a piacere.