Polpette di baccelli di piselli

Procedimento

Ponete le patate in una casseruola con acqua fredda salata e mettetele sul fuoco. Cuocetele per 40 minuti dalla presa del bollore o fino a quando non risulteranno tenere. Scolatele, pelatele e schiacciatele raccogliendo la purea in una ciotola. Mondate i baccelli dei piselli privandoli del picciolo e dei filamenti centrali e sbollentateli per 3 minuti. Scolateli e passateli al passaverdure. Uniteli alla purea di patate, aggiungete il pangrattato, l’uovo, il sale, il pepe, lo scalogno tritato finemente e il parmigiano reggiano grattugiato. Impastate il tutto e fate riposare per 20 minuti. Con le mani inumidite formate delle polpettine e passatele nel sesamo e nel pangrattato. Condite con un filo d’olio, cuocete le polpette in forno ventilato a 180°C per 15 minuti e servitele subito.