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Pollo con uva e balsamico

4 persone 15 minuti 40 minuti
  Ingredienti

500g di pollo a pezzi

4 fette di pancetta spesse 3mm

2 scalogni

100ml di aceto balsamico di Modena IGP

100ml di aceto di mele

120g di uva bianca e rossa

1 cucchiaio di miele bio millefiori

1 cucchiaio di farina

timo

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe


Procedimento

  1. Scaldate il forno a 210°C. Spennellate il pollo con 1 cucchiaio di olio, unite timo, sale e pepe. Passatelo nella farina e mescolate. In una casseruola (adatta anche alla cottura in forno) abbrustolite sul fuoco la pancetta a pezzetti, toglietela e tenete da parte.
  2. Nella stessa casseruola aggiungete il pollo e fate dorare su ogni lato per circa 5 minuti, togliete e tenete da parte. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, quando inizia a soffriggere unite gli scalogni tritati e cuocete per 3 minuti. Abbassate la fiamma, versate i due tipi di aceto e unite il pollo precedentemente dorato.
  3. Infornate e cuocete per circa 15 minuti, aggiungete l’uva, il miele e mettete in forno per altri 10/15 minuti. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.