Polenta grigliata, tomino e asparagi

Un antipasto sfizioso pronto in un batter d’occhio, con protagonisti quei fiocchi profumati a cui rinunciamo per ottimizzare la cottura delle parti più tenere dell’ortaggio primaverile

Procedimento

1. In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio, saltate a fiamma vivace per 1-2 minuti la buccia degli asparagi.
2. Emulsionate l’aceto balsamico con il miele e tenete da parte.
3. Sulla griglia ben calda grigliate le fette di polenta da entrambe le parti. Disponete su ogni fetta calda due fettine di formaggio e gli asparagi.
4. Completate con qualche goccia di emulsione, le nocciole tritate e una spolverizzata di pepe.