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Luglio 2021
Poke bowl di riso integrale con pomodorini, fagiolini e salmone
4 persone
20 minuti
12 minuti
Ingredienti
200 g FAGIOLINI
1 AVOCADO MATURO
SALSA DI SOIA A BASSO CONTENUTO DI SODIO
BACCHE DI PEPE ROSA
200 g RISO INTEGRALE PARBOILED
450 g FILETTO DI SALMONE
200 g POMODORINI MISTI GIALLI E ROSSI
1 CIPOLLOTTO
Procedimento
- Lessate il riso per il tempo indicato in acqua leggermente salata, poi scolatelo e conditelo con un filo d’olio; tenetelo da parte a raffreddare.
- Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a trancetti. Tuffateli in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, poi scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio.
- Uniteli al riso insieme ai pomodorini tagliati in 2 o in 4. Unite il cipollotto affettato finemente (compreso il gambo), condite con un filo di salsa di soia, olio e mescolate bene.
- Tagliate il salmone a cubetti non troppo piccoli (circa 1,5 cm di lato) e conditelo con un filo d’olio e salsa di soia. Mescolate bene e fate marinare per qualche minuto.
- Prima di servire, pelate e affettate l’avocado. Dividete il riso nelle ciotole e adagiatevi sopra l’avocado. Distribuite il salmone con il suo liquido di marinatura e completate con del pepe rosa.
