Pizza con stracciatella di bufala e zucchine

Procedimento

1. Sciogliete in 50 ml di acqua tiepida il lievito di birra sbriciolato. Nella ciotola di una planetaria versate la farina, aggiungete l’olio, il lievito sciolto e la restante acqua a temperatura ambiente. Azionate la planetaria, lasciate impastare e dopo qualche minuto aggiungete il sale. Impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Trasferite su una spianatoia di legno leggermente infarinata e lavorate fino a formare una palla omogenea. Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
2. Stendete l’impasto in modo uniforme su una teglia rettangolare unta. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e disponetele sulla pizza tendone da parte 1/3. Cuocete a 200°C per circa 15-20 minuti. Unite la stracciatella di bufala, le restanti zucchine crude, i pomodorini tagliati a metà, sale e un filo di olio. Servite con basilico e pepe.