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Giugno 2023
Pita con uova all’occhio di bue, zucchine e salsa verde
2 persone
10' preparazione
6' cottura
Ingredienti
✗ 2 pani pita
✗ 2 uova
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 30 g di fontina
✗ 4 ravanelli
✗ 1 zucchina arrostita
✗ prezzemolo ✗ semi di sesamo misti
✗ sale
Per la salsa verde:
✗ 3 cucchiai di tahina
✗ 4 rametti di prezzemolo
✗ qualche foglia di timo
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1/2 cucchiaino di cumino
✗ 2 cucchiai di succo di limone di Sicilia
✗ 1 pizzico di sale
✗ 4-5 cucchiai di acqua
Procedimento
- Versate tutti gli ingredienti per la salsa nella brocca del frullatore e frullate uniformemente.
- Tagliate a rondelle i ravanelli e grattugiate la fontina con una grattugia a fori larghi. Fate cuocere in padella il pane un paio di minuti per lato. Versate nella stessa padella un filo d’olio, aggiungete le uova, salatele e fate cuocere per 3-4 minuti, finché l’albume non sarà completamente cotto e inizieranno a dorarsi i bordi.
- Disponete il pane sui piatti, aggiungete le uova, la fontina, i ravanelli, le zucchine, la salsa verde. Ultimate con qualche foglia di prezzemolo e i semi di sesamo
