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Gennaio 2024
Pastina in brodo di carote con polpettine di merluzzo e piselli
4 persone
15' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 6 carote non troppo grandi
✗ 1 cipolla piccola
✗ 130 g di pastina tipo risoni
✗ 200 g di filetti di merluzzo al naturale Sigma senza spine e lische
✗ 3-4 fette di pane a fette bianco Sigma
✗ 4 cucchiai di pisellini surgelati
✗ 1 tuorlo d’uovo
✗ 1 cipollotto fresco
✗ qualche foglia di erba aromatica (basilico, prezzemolo, maggiorana)
✗ latte ✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate e pelate le carote, mettetele in abbondante acqua fredda con una presa di sale e la cipolla pelata intera. Portate a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30’, o fino a quando le carote non saranno morbide. Estraete le verdure dal brodo e fatele raffreddare.
- Scongelate i pisellini e il merluzzo a temperatura ambiente. Metteteli in un tritatutto con le fette di pane spezzettate grossolanamente e il tuorlo. Aggiungete sale, pepe e le erbe aromatiche e frullate fino a ottenere un composto omogeneo lavorabile con le mani (se occorre, aggiungete pochissimo latte alla volta). Formate con un cucchiaino da tè tante polpettine e tenetele in frigorifero fino all’utilizzo.
- Portate a bollore il brodo di carote e fate cuocere la pastina fino a un minuto prima del termine della cottura. Nel frattempo tagliate a rondelle le carote e aggiungetele al brodo. Tuffate anche le polpettine e fatele cuocere per circa 2 minuti.
- A fine cottura unite la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle e servite.
