Pasta e lenticchie con cicoria

Procedimento

1. Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere in acqua per 7 minuti nella pentola a pressione o 20 in quella tradizionale. Scolate e tenete da parte.
2. Tagliate a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere per qualche minuto con 2 cucchiai d’olio in un tegame, insieme a poco peperoncino. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate insaporire. Unite poi le lenticchie e un bicchiere d’acqua circa e fate cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto per 5-6 minuti.
3. Mondate e sciacquate la cicoria, eliminate le coste più grosse al centro e spezzettate grossolanamente la parte verde. Unitela alle lenticchie e cuocete per 5 minuti (con altra acqua di cottura, se necessario); poi aggiungete la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
4. A fine cottura aggiustate di sale, fate riposare per qualche minuto a fuoco spento prima di servire. Aggiungete dell’acqua se preferite il piatto un po’ più brodoso. Servite e completate con un giro d’olio, pepe nero e una presa di peperoncino.