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Gennaio 2023
Pasta e fagioli con cavolo nero
4 persone
10' preparazione
30' cottura
Ingredienti
1 mazzetto di cavolo nero circa 400 g
Peperoncino essiccato tritato
maltagliati all’uovo160 g
1 scalogno
2 coste di sedano
1 carota
Olio evo
Sale e pepe
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
prezzemolo
fagioli borlotti già cotti e sgocciolati 260 g
Procedimento
- Procedimento>1. Tagliate a cubetti la carota, il sedano e lo scalogno e fateli rosolare con poco olio in un tegame assieme a una presa di peperoncino. Aggiungete i fagioli e il concentrato di pomodoro e mescolate per fare insaporire.
- Coprite con acqua calda, che sia circa 2 dita sopra il livello dei fagioli, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 20’.
- Schiacciate leggermente qualche cucchiaio di fagioli con una forchetta e unite la pasta e il cavolo nero, sfogliato (eliminate la costa centrale) e tagliato grossolanamente. Fate cuocere per il tempo di cottura indicato della pasta, se necessario aggiungendo poca altra acqua.
- A fine cottura unite il prezzemolo tritato e servite con poco olio, pepe e peperoncino.
