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Panini cinesi cotti al vapore

12 panini 20' preparazione 15' cottura
  Ingredienti

✗ 500 g di farina di grano tenero bio “00”

✗ 40 g di burro di centrifuga

✗ 280 g di latte fresco intero

✗ 40 g di zucchero

✗ 8 g di lievito di birra fresco

✗ 6 g di sale

Procedimento

  1. Versate in una ciotola il latte, il burro fuso tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate bene e unite la farina tutta in una volta. Impastate per un paio di minuti poi aggiungete il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
  2. Riprendete l’impasto e dividetelo a metà e poi ciascuna metà in 6 parti, in modo da formare 12 palline ben chiuse, ma cercando di non sgonfiare troppo l’impasto. Adagiate i panini formati su dei quadrati di carta da forno e fateli lievitare per 1 ora in un luogo tiepido o al riparo dalle correnti.
  3. Trascorso il tempo di lievitazione, cuoceteli per 15 minuti nel forno a vapore, oppure nei cestelli di bambù o nella vaporiera per 12 minuti. Servite i panini tiepidi al posto del pane oppure farciteli a piacere.