Panini al succo di barbabietola
✗ 500 g di farina di grano tenero Manitoba tipo “0” Sigma
✗ 50 ml di acqua
✗ 300 ml di succo di barbabietola + altro per spennellare
✗ 5 g di lievito di birra fresco
✗ 30 ml di olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio di aceto di mele Sigma
✗ semi di sesamo
✗ 1 cucchiaino di zucchero
✗ 10 g di sale
Procedimento
1. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Impastate la farina con il succo di barbabietola, l’acqua col lievito, l’aceto, l’olio e il sale. Lasciate lievitare per 2 ore in luogo caldo.
2. Formate dei panetti di circa 80 g ciascuno, disponeteli su una leccarda, copriteli e fateli lievitare 30-40 minuti.
3. Spennellate con altro succo di barbabietola, cospargete con il sesamo e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto. Farcite a piacere per una colazione salata o dolce.
