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Orzotto cremoso con asparagi e limone

4 Persone 10' Preparazione 8' Cottura
  Ingredienti

✗ 400 g di orzo già cotto (200 g crudo)

✗ 12 asparagi sbollentati a rondelle

✗ scorza di 1 limone

✗ 300 ml di brodo vegetale

✗ 1 cipollotto

✗ maggiorana

✗ olio extra vergine di oliva Sigma

✗ 60 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Sigma

✗ sale e pepe


1. In un tegame fate appassire il cipollotto tritato con un filo d’olio. Aggiungete gli asparagi 
a pezzetti e fate rosolare per un paio di minuti. Unite l’orzo cotto e un rametto di maggiorana, aggiungete qualche mestolo di brodo e mescolate.


2. Mantecate con parmigiano, olio e scorza di limone prima di servire. Regolate di sale 
se necessario.


3. Ultimate con foglie di maggiorana e una macinata di pepe.