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Novembre 2019
Orzo perlato con lenticchie, ceci croccanti e frutta secca
4 persone
10 minuti
50 minuti
Ingredienti
280g di orzo perlato
300g di cimette di broccolo siciliano
200g di ceci precotti
200g di lenticchie
1 cucchiaio raso di paprika affumicata
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di nocciole
1 cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
1 cucchiaio di anacardi tostati
1 cucchiaio di mandorle
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento
- Sgocciolate i ceci, sciacquateli e tamponateli. Conditeli con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e la paprika affumicata e mescolate bene. Disponeteli in una teglia coperta di carta forno in un solo strato e fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti mescolando ogni tanto.
- Lessate le cimette di broccolo in acqua bollente leggermente salata per 8/10 minuti. Cuocete nella stessa acqua l’orzo per circa 20 minuti, poi scolatelo e conditelo con 2 cucchiai d’olio.
- Pelate e affettate sottilmente la cipolla. Condite l’orzo con i ceci croccanti, i broccoli, la cipolla e aggiungete la frutta secca. Regolate di olio sale e pepe e servite l’insalata tiepida.
