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Giugno 2020
Mini moussaka
6 persone
35 minuti
50 minuti
Ingredienti
3 melanzane lunghe
500 g di ragu alla bolognese
3 pomodori perini maturi basilico
2 cipollotti
250 ml di besciamella
olio extra vergine di oliva
70 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate le melanzane a fette rotonde, salatele e fatele spurgare in acqua per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo soffriggete i cipollotti tritati nell’olio; unite la carne, fatela rosolare e aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e il basilico. Sfumate con 150 ml di acqua (o brodo) e aggiustate di sapore. Cuocete per 40 minuti.
- Asciugate le melanzane e grigliatele qualche minuto per lato. Disponete le fette su una teglia con carta forno, conditele con il ragù, un po’ di besciamella, coprite con un’altra fetta di melanzana e ripetete fino a formare tre strati. Terminate con un po’ di parmigiano. Infornate a 180°C per circa 10 minuti.
