Minestra con risoni, patate, zucca e verza

Procedimento

1. Lavate le foglie di verza (anche quelle esterne, che si ammorbidiranno in cottura) e tagliatele a strisce non troppo sottili. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti. Togliete la buccia alla zucca e riducetela a cubetti.
2. Schiacciate l’aglio in camicia con la lama del coltello, mondatelo della camicia e del germoglio centrale e tritatelo sottilmente. Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi trasferitela in una casseruola dai bordi alti e fatela dorare a fuoco medio-basso insieme all’aglio tritato in tre cucchiai d’olio, poi unite la zucca a cubetti e un pizzico di sale; mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate insaporire qualche minuto.
3. Aggiungete i dadini di patate, mescolate per amalgamare i sapori, salate e pepate leggermente e aggiungete il brodo vegetale. Portate a bollore, lasciate cuocere le verdure 18-20 minuti, poi unite le foglie di verza e, dopo 5-8 minuti, i risoni, che cuoceranno altri 5 minuti o quanto indicato sulla confezione.
4. Servite la minestra ben calda e ultimate con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe a piacere.