Involtini di verdure ripieni di tonno e pane al pomodoro
300 g di Tonno Nostromo all'Olio di Oliva
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
3 zucchine
2 melanzane
3 pomodori ramati sodi
Pane raffermo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Aglio
Olio Capperi
Origano
Preparazione
Iniziate preparando le verdure: dividete in quarti i peperoni e cospargeteli di olio. Arrostiteli poi in forno a 190° per circa 20-25 minuti, fino a quando la pelle risulterà annerita.
A questo punto toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire all’interno di un sacchetto di carta chiuso. Quando saranno tiepidi, togliete la pelle e la parte interna e ricavate delle striscioline abbastanza larghe da essere poi riempite.
Grigliate le zucchine, tagliate in modo non troppo fine e le melanzane.
Preparate ora il ripieno:
Sbollentate i pomodori, pelateli e una volta aperti a metà svuotateli di polpa e semi.
Tagliate i pomodori e metterli nel mixer privi di polpa e semi. Aggiungere il pane raffermo a cubetti, un piccolo pezzo di aglio senza anima, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un filo di olio e origano. A questo punto frullate tutto.
Sminuzzate il Tonno Nostromo all’Olio di Oliva in una ciotola con la forchetta e unite i capperi.
Prendete peperoni, zucchine e melanzane e spalmate prima il pane aromatico, poi il composto di tonno e infine chiudete con uno stuzzicadenti ogni involtino.
