Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Dicembre 2019

Insalata fantasia

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

4 filetti di aringa affumicata

1 piccola barbabietola rossa

200g di champignons

8 spicchi di arancia

1/2 cetriolo

1 cuore di lattuga

100g di yogurt magro naturale

1 limone

1 cucchiaio raso di senape

erba cipollina q.b.

2 cucchiai di succo d'arancia

PREPARAZIONE

  1. Raschiate il gambo dei funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine e irrorateli con il succo del limone. Pelate la barbabietola e il cetriolo e tagliateli a cubetti, dopo aver eliminato i semi del cetriolo.
  2. Pelate gli spicchi di arancia al vivo e tagliateli a pezzetti. Riducete le aringhe a listarelle; lavate bene le foglie della lattuga e sgocciolatele.
  3. Foderate una ciotola con le foglie di lattuga, quindi riempitela con i funghi, la barbabietola, il cetriolo, l’arancia e le aringhe mescolati. In una ciotola amalgamate lo yogurt con la senape, l’erba cipollina e il succo d’arancia. Servite subito accompagnando con la salsa preparata.