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Ottobre 2025
Insalata di verza, mirtilli, noci, Gorgonzola, senape, mela rossa
4 Persone
20' Preparazione
5' Cottura
Ingredienti
✗ 700 g di verza
✗ 150 g di Gorgonzola DOP dolce Gusto&Passione
✗ 1 mela rossa
✗ 40 g di noci sgusciate mezze Sigma
✗ 80 g di mirtilli
✗ 40 g di olio extra vergine di oliva + altro per condire
✗ 30 g di burro
✗ 1 cucchiaio colmo di zucchero
di canna in cristalli
✗ 1 cucchiaio colmo di senape di Digione
✗ succo di 1/2 limone ✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate e lavate le foglie di verza e privatele della parte centrale più dura. Tagliatele in striscioline molto sottili, raccoglietele in una capace insalatiera e conditele con tre o quattro cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Mescolate bene.
- Tagliate la mela a fette sottilissime e trasferitele in una capace padella antiaderente insieme al burro. Rimestatele continuamente e delicatamente a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, finché non sono ben dorate. Aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 2 minuti, fino a che non sono leggermente caramellate. Tenete da parte.
- Tagliate il Gorgonzola in cubetti piccoli. Tenete da parte. Raccogliete l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, una presa di sale e la senape in un barattolino col coperchio, chiudetelo e agitatelo fino a ottenere un’emulsione.
- Unite le mele, i mirtilli, il formaggio e le noci nell’insalatiera, mescolate delicatamente, condite con la vinaigrette alla senape e mescolate di nuovo. Spolverate con del pepe macinato al momento.
