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Ottobre 2022
Insalata di radicchio arrostito, uva, mandorle, burrata e tarallucci al finocchio
2 persone
5' preparazione
Ingredienti
✗ 4 radicchi arrostiti
✗ 300 g di burrata pugliese
✗ 150 g di uva rossa
✗ 2 cucchiai di mandorle tostate
✗ 10-15 tarallucci al finocchio
✗ rucola
✗ 2 cucchiai di aceto balsamico
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio di miele di castagno
✗ pepe nero
Procedimento
- Disponete i radicchi nei piatti, gli acini di uva sia interi sia tagliati e una manciata di rucola. Aprite la burrata e mettetela al centro del piatto. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e i tarallucci interi e spezzettati. Cospargete con il pepe.
- In una ciotolina emulsionate l’olio, l’aceto, il miele e il pepe. Condite l’insalata poco prima di consumarla.
Il consiglio
Preparatela la sera prima, mantenendo gli ingredienti separati e senza condirla: sarà un’ottima pausa pranzo.
