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Luglio 2020
Insalata di orzo, pesche e pecorino
4 persone
10 minuti
4 minuti
Ingredienti
250 g di orzo perlato
2 pesche gialle
1 limone
120 g di cuore di sedano
150 g di pecorino semistagionato
100 g di mandorle pelate
olio extra vergine di oliva
1 mazzetto di menta
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
Procedimento
- Lessate l’orzo in acqua bollente salata per 35-40 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Pelate e tagliate a cubetti le pesche. Tagliate a fettine il sedano e spezzettate le foglie.Tagliate a dadini il pecorino.
- Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele leggermente in padella con un cucchiaio di olio. Salatele e pepatele.
- Preparate un’emulsione con il succo di limone, l’olio di oliva, il rosmarino e la menta tritata. Unite tutti gli ingredienti e mescolate. Lasciate riposare per 15 minuti.
