Insalata di orzo, gamberoni e fragole con scaglie di grana

Procedimento

1. Ponete 2 cucchiai d’olio in una piccola casseruola e lascia telo scaldare per qualche minuto, senza farlo bollire. Aggiungetevi le foglie di basilico spezzettate con le mani e lasciate in infusione, a fuoco spento, per l’intera durata della ricetta. Pulite i gamberi lasciando intatta solo la parte terminale delle code e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandoli a metà cottura.
2. Lessate l’orzo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo e sciacquatelo sotto acqua corrente. Ponetelo in una ciotola e tenete da parte. Mondate gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata fino a quando non saranno appena morbidi, scolateli e bloccate la cottura in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Tagliateli a tocchetti e uniteli all’orzo insieme alle fragole ridotte a pezzetti. Aggiungete anche i gamberi, i ravanelli e le scaglie di grana. Condite con sale, pepe e l’olio al basilico. Servite subito.