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Maggio 2020
Insalata di indivia con fave, pecorino e pomodori secchi
4 persone
10 minuti
5 minuti
Ingredienti
3-4 cespi di indivia
1 tazza di fave fresche sgusciate
10 pomodori secchi
uno spicchio di pecorino fresco
2 fette di pane
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico
Procedimento
- Tagliate l’indivia in due per la lunghezza, tenete da parte le foglie interne più piccole e tagliate le altre, lavatele e fatele asciugare. Riducete a dadini il pane, tostatelo con un filo d’olio in padella per un paio di minuti e fate raffreddare in un piatto.
- Eliminate la pellicina solo dalle fave più grandi e tenetele da parte, scolate i pomodori e tagliali a strisce e ricavate delle scaglie dal pecorino con un pelapatate.
- Ponete l’indivia in una ciotola, aggiungete pomodori, fave e pane e mescolate. Cospargete la superficie con le scaglie di pecorino. Condite con olio e aceto balsamico appena prima di servire.
