Premiaty > TUTTI I GIORNI
Aprile 2020
Insalata di farro, carciofi e feta
4 persone
20 minuti
30 minuti
Ingredienti
250g di farro perlato a cottura rapida
2 carciofi
120g di feta
1 cipollotto bianco
1 limone
4-5 foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale
Procedimento
- Lessate il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la punta. Tagliateli in due ed eliminate la barba interna. Tagliateli a tocchetti e sciacquateli abbondantemente in acqua fresca.
- Scaldate due cucchiai di olio in una padella, unite i carciofi. Salate e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti. Scolate il farro e versatelo in una terrina capiente, unite i carciofi e il cipollotto tagliato sottile. Condite con un poco di buccia di limone, le foglie di basilico spezzettate, il peperoncino e l’olio extravergine. Aggiungete la feta sbriciolata e mescolate accuratamente prima di servire.