Granita al cioccolato con panna e frutti rossi

Procedimento

1. Tritate il cioccolato al coltello e trasferitelo in una casseruola insieme allo zucchero, all’acqua e al cacao. Mescolate con una frusta e mettete sul fornello a fuoco moderato mescolando fino a quando gli ingredienti non saranno ben sciolti e amalgamati.
2. Trasferite in una ciotola o in un contenitore di acciaio per abbassarne la temperatura e lasciate raffreddare fino a temperatura ambiente.
3. Trasferite in un contenitore in metallo abbastanza largo . Mettete in freezer e lasciate ghiacciare un’ora circa, o un’ora e mezza, poi cominciate a raschiare la superficie del composto ghiacciato con i rebbi di una forchetta ogni mezz’ora per circa 3-4 ore, fino a ottenere una granita morbida.
4. Poco prima di servire trasferite i bicchierini in freezer, montate la panna e tenete da parte (o trasferitela in un sac à poche con beccuccio). Distribuite la granita nei bicchieri ghiacciati e, con la poche o con un cucchiaio, guarnite con la panna montata e i ribes e servite.