Gnocchi con zucca, burro, salvia e ristretto di balsamico

Procedimento

1. Fate fondere il burro in una padella, soffriggete la salvia e poi unite la zucca e lasciatela cuocere per 10 minuti. Salate e pepate e tenete da parte. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate ridurre sul fuoco moderato l’aceto balsamico lasciandolo cuocere per qualche minuto.
2. Scolate gli gnocchi e saltateli nella padella con la zucca e la salvia e un po’ di acqua di cottura. Dividete la pasta nei piatti, guarnite con l’aceto balsamico ridotto e abbondante pepe macinato al momento.