Gelato alle pesche noci e mandorle tostate
✗ 800 g di pesche noci
✗ 60 g di zucchero di canna qualità Demerara
✗ 1 bacca di vaniglia
✗ 350 g di latte condensato
✗ 500 ml di panna fresca da montare
✗ 80 g di mandorle pelate Sigma tostate e tritate
Procedimento
1. Tagliate a dadini le pesche e fatele cuocere con lo zucchero in una padella a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, fino a quando il composto non si addenserà leggermente e le pesche non diventeranno morbide. Frullatene circa 3/4.
2. Montate la panna fredda. Aggiungete il latte condensato, i semi della bacca di vaniglia, le pesche frullate e incorporate. In ultimo unite le pesche rimaste e le mandorle; mescolate delicatamente.
3. Trasferite il composto in una vaschetta da gelato o uno stampo da plumcake, coprite con coperchio o pellicola, chiudete e riponete in freezer per 4-5 ore prima di gustare.
