Galette con gruviera e zucca

Procedimento

1. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale e l’acqua sbattendo con una frusta. Incorporate l’uovo sbattuto e lasciate riposare per 1 ora in frigo. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe fino a quando non diventerà morbida.
2. Cuocete le galette in una padella molto calda e leggermente unta con olio (come si fa per le crêpes) girandole quando iniziano a formarsi delle bolle al centro.
3. Distribuite la zucca sulle galette lasciando almeno 3 cm di bordo vuoto. Ripiegate i lati in modo da formare un quadrato. Aggiungete il gruviera grattugiato e passate sotto il grill del forno per pochi minuti per far sciogliere il formaggio. Servite con spinacini freschi.