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Marzo 2024
Frittata di primavera con asparagi, cipollotti e finocchietto
4 persone
15' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 6 uova fresche medie da allevamento a terra Sigma
✗ 150 g di ricotta 100% latte italiano Sigma + 50 g per guarnire
✗ 2 cipollotti di Tropea
✗ 5-6 rametti di finocchietto + altri per guarnire
✗ 17 asparagi già cotti
✗ 50 g di parmigiano grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate a rondelle sottili i cipollotti e tritate finemente il finocchietto. Tagliate gli asparagi in cilindri di 1-2 cm. In una ciotola mescolate in modo uniforme la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete asparagi, cipollotto e finocchietto, e incorporate.
- Rivestite di carta da forno una teglia di 25-28 cm di diametro, irrorate con un filo d’olio e versate il composto. Aggiungete altro olio in superficie e cuocete per 20 minuti circa. Sfornate, fate stemperare e ultimate con una macinata di pepe, fiocchi di ricotta e rametti di finocchietto.
