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Frittata di bietole e cipollotti caramellati
✗ 6 uova
✗ 300 g di bietole già lessate
✗ 4 cipollotti freschi
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 50 g di Grana Padano DOP grattugiato Sigma
✗ 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena IGP Sigma
✗ 1 cucchiaio di zucchero
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Tritate grossolanamente le bietole, pulite i cipollotti e affettateli sottilmente.
2. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e aggiungete i cipollotti; cuoceteli a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa 8 minuti, fino a quando non saranno morbidi e inizieranno a caramellarsi. Aggiungete lo zucchero e l’aceto balsamico e continuate la cottura per 5 minuti, finché non saranno ben dorati e morbidi. Regolate di sale.
3. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e il grana. Aggiungete le bietole tritate e i cipollotti caramellati alle uova sbattute e mescolate bene.
4. Nella stessa padella dove avete caramellato i cipollotti scaldate un altro cucchiaio d’olio. Versatevi il composto, distribuite bene e cuocete a fuoco medio-basso col coperchio per circa 10 minuti, fino a quando la frittata non si rapprende. Giratela e cuocetela per qualche altro minuto sull’altro lato.
5. Togliete la frittata dalla padella e fatela riposare qualche minuto. Gustatela calda o a temperatura ambiente
