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Settembre 2025
Frittata al forno con kefir, mele e ribes
2 Persone
10' Preparazione
25' Cottura
Ingredienti
✗ 2 uova fresche da allevamento a terra Sigma
✗ 1 mela Golden Delicious non trattata
✗ 200 g di kefir
✗ 2 cucchiai di farina tipo “00”
✗ 1 cucchiaio di zucchero di canna
✗ 30 g di burro Sigma
✗ 4 grappoli di ribes
✗ sale
Procedimento
- Tagliate a spicchi molto sottili la mela e tenetela da parte. Mescolate le uova con il kefir, aggiungendo 2 cucchiai rasi di farina e una presa di sale.
- Fate fondere il burro in una padella che possa andare in forno; quando comincia a sfrigolare, unite gli spicchi di mela e rosolateli, girandoli, per 4-5 minuti. Aggiungete il composto di uova e cuocetelo con il coperchio; non appena si sarà rappreso (dopo circa 10 minuti a fuoco dolce), restando cremoso in superficie, togliete il coperchio e distribuitevi i chicchi di ribes.
- Proseguite la cottura ancora un po’ (da 2 a 5 minuti), cospargete la superficie di zucchero e infornate la frittata sotto il grill per farlo caramellare: dovrebbero bastare 10 minuti a 220°C, ma monitorate il fondo ed estraete la frittata appena inizia a dorare: i grill sono tutti diversi.
- Servite tiepida, ma è buonissima anche a temperatura ambiente.
