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Ottobre 2023
Fregola con funghi, feta e finocchietto
4 persone
10' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 300 g di fregola
✗ 1 bustina di zafferano in polvere Sigma
✗ 1 cipolla
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 cucchiaino di semi di cumino
✗ 400 g di funghi misti
✗ rametti di timo
✗ 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP Sigma
✗ 10 g di finocchietto
✗ 60 g di feta
✗ 1 peperoncino
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Scaldate due cucchiai d’olio in una padella, unite la cipolla e l’aglio tritati fino a renderli morbidi e caramellati. Aggiungete metà cumino, qualche rondella di peperoncino e parte del finocchietto e fate insaporire un paio di minuti.
- Aggiungete la fregola e cuocetela versando acqua bollente salata per 10-12 minuti. A fine cottura aggiungete lo zafferano sciolto in acqua e aggiustate di sale e pepe. Scaldate 2 cucchiai d’olio, unite i funghi a fette, il timo e il restante cumino e cuocete per sei o sette minuti fino a quando i funghi non saranno dorati e teneri. Versate l’aceto balsamico e fate cuocere per 30 secondi.
- Impiattate la fregola con i funghi adagiati sopra. Cospargete con la feta, il finocchietto e il peperoncino.
