Focaccine semintegrali con Camembert, mirtilli e lamponi

Procedimento

1. Versate le farine in una ciotola capiente e formate un buco al centro. Unite il lievito di birra sbriciolato e aggiungete 150 g di acqua tiepida. Girate delicatamente con un cucchiaino e lasciate agire un paio di minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno (o nell’impastatrice) incorporando man mano tutta la farina e aggiungendo poco alla volta i restanti 150 g di acqua tiepida. Impastate e verso la fine unite un cucchiaino raso di sale. Coprite la ciotola e lasciate lievitare per 2-3 ore o finché non raddoppierà di volume.
2. Ora dividetela con le mani in 8 parti con cui formerete altrettante palline. Copritele e lasciatele riposare per altri 20 minuti, quindi schiacciatele, dopo averle disposte distanziate su due placche da forno rivestite di carta da forno. 
3. Distribuite sui dischi i lamponi e i mirtilli, premendoli leggermente per farli affondare nell’impasto. Irrorate con un filo d’olio e salate leggermente, poi infornate a 200°C per 10 minuti.
4. Trascorso questo tempo, estraete le teglie e aggiungete il Camembert tagliato a fettine. Rimettete in forno per altri 10 minuti o fino a doratura. Sfornate le focaccine e servitele calde o tiepide con una spolverata di pepe.