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Marzo 2019
Focaccine ai peperoni
40 minuti
35 minuti
Ingredienti
450g di farina tipo "00"
1 scalogno
1 peperone rosso + 1 peperone giallo
12,5g di lievito di birra (1/2 panetto)
5g di zucchero
250ml di acqua
30g di olio extra vergine di oliva + 2 cucchiai per peperoni
timo
10g di sale + un pizzico per i peperoni
- Sciogliete il lievito in metà dell’acqua con lo zucchero. Sciogliete il sale nella restante acqua. Mettete la farina in una ciotola. Unitevi prima l’acqua con il lievito e, successivamente, quella con il sale. Impastate bene il tutto, aggiungendo anche l’olio. Coprite l’impasto con la pellicola e fatelo lievitare per 1 ora circa. Appiattitelo e piegatelo su se stesso per due volte. Fatelo riposare per 20 minuti.
- Tagliate l’impasto a pezzi e formate 8 palline; fatele lievitare sulla teglia oliata per altri 15 minuti. Appiattite leggermente l’impasto. Fatelo lievitare per altri 30 minuti circa.
- Tagliate i peperoni e lo scalogno a strisce sottili, saltateli in padella con l’olio d’oliva e il timo, salandoli leggermente. Lasciateli intiepidire.
- Formate delle fossette sulla superficie delle focaccine con i polpastrelli. Fate lievitare per altri 35 minuti. Infornate per 15 minuti a 195°C, sfornate, condite con i peperoni e cuocete per altri 10 minuti.
