Finta frittata di ceci e zucchine
✗ 200 g di farina di ceci Equilibrio&Piacere
✗ 300 g di acqua
✗ 1 scalogno ✗ 3 zucchine
✗ 1 cucchiaino di curcuma macinata Sigma
✗ 2 cucchiai di semi di chia
✗ olio extra vergine di oliva
✗ semi di sesamo
✗ sale
Procedimento
1. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con un filo d’olio; aggiungete le zucchine ridotte a fettine e salate a piacere. Lasciatele cuocere su fuoco dolce per 5 minuti.
2. Nel frattempo preparate la pastella: frullate la farina di ceci con l’acqua, la curcuma, un bel pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Dopo aver frullato, aggiungete i semi di chia e mescolate.
3. Unite la pastella alle zucchine e trasferite il tutto in una teglia da pizza grande rivestita di carta forno. L’altezza dell’impasto deve essere di circa 1,5-2 cm.
4. Aggiungete in superficie i semi di sesamo, un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti. 5. Fate raffreddare la frittata su una gratella e non tagliatela fino a quando non sarà tiepida.
