Crostini con peperoni e uova

Procedimento

1. Immergete le uova in acqua bollente aiutandovi con una schiumarola per evitare che si rompano. Cuocetele per 5 minuti, scolatele e passatele sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciatele raffreddare e sgusciatele.
2. Lavate i cipollotti, tritateli e fateli soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio. Lavate anche i peperoni, tagliateli a cubetti e aggiungeteli alla padella con il soffritto, facendo saltare per 4/5 minuti. Unite i capperi e aggiustate di sale e pepe.
3. Fate tostare le fette di pane, unite i peperoni, le uova tagliate a metà oppure a pezzetti e servite con pepe macinato e maggiorana.