Crema di feta al basilico con cialdine di pane
✗ 300 g di feta
✗ 200 g di yogurt greco al naturale
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 mazzetto di basilico genovese + altre foglie di basilico (greco, genovese e violetto) per decorare
✗ 1/2 limone
✗ peperoncino frantumato Sigma
✗ sale e pepe
Per le cialdine:
✗ 6 fette di pane per tramezzini Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ za’atar (oppure origano essiccato)
✗ sale
Procedimento
1. Preparate le cialdine di pane: con un mattarello schiacciate il pane per tramezzini fino a farlo diventare molto sottile, poi tostatelo in un tostapane o in forno per qualche minuto fino a renderlo dorato e croccante. Quando è ancora caldo tagliatelo a quadrotti e conditelo con un filo d’olio, sale e una spolverata di za’atar; tenete da parte.
2. Frullate la feta con lo yogurt, il succo di limone, 3 cucchiai d’olio, le foglie di 3-4 rametti di basilico genovese, pochissimo sale e pepe.
3. Una volta ottenuta la crema, trasferitela in una ciotola e conditela con un filo d’olio, pepe, peperoncino e le foglioline di basilico miste.
4. Servite con le cialdine di pane e, se piacciono, dei pomodorini tagliati a metà.
