Crema di fave e pinoli con focaccia croccante

Procedimento

1. Cuocete le fave in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Scolatele e bloccate la cottura sotto l’acqua corrente (conservando un po’ di acqua di cottura).
2. Ponetele in un contenitore a bordi alti insieme all’avocado, al succo di limone, alla menta, al sale, pepe e al peperoncino. Frullate il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura. Dovrete ottenere un composto cremoso.
3. Tagliate la focaccia a cubetti e fateli dorare in una padella con un filo d’olio fino a che non saranno croccanti. Saltate in padella anche i pinoli per tostarli leggermente. Servite la salsa di fave guarnendola con i pinoli e accompagnandola con la focaccia.