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Luglio 2019
Cous cous di verdure e semi
4 persone
30 minuti
10 minuti
Ingredienti
240g di cous cous precotto
1 peperone giallo
25 pomodorini ciliegia
2 zucchine medie
4 ravanelli
2 cucchiai di capperi sotto sale
20 olive taggiasche sott’olio
1 limone
8 carote baby (facoltativo)
erbe aromatiche (prezzemolo, basilico rosso, maggiorana, menta)
semi misti (sesamo bianco, sesamo nero, lino)
olio extra vergine di oliva bio
sale e pepe
Procedimento
- Lavate le verdure e mondatele. Tagliate il peperone a cubetti e ricavate una dadolata dai pomodorini. Con una mandolina affettate sottilmente zucchine e ravanelli e tenete da parte.
- Tritate le erbe aromatiche e unitele in una ciotola al succo del limone, olio, sale e pepe. Lavorate energicamente questa emulsione e unite le verdure precedentemente tagliate. Fate riposare 10 minuti.
- Tagliate in due le carote, conditele con olio, sale e pepe e grigliatele per qualche minuto sotto il grill del forno. Nel frattempo preparate il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Una volta pronto unitelo alle verdure e aggiungete le olive, i capperi dissalati e i semi. Mescolate. Servite decorando ogni piatto con le carote arrostite ed erbe aromatiche.
