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Luglio 2019
Composta di scarti di pomodoro
1.2 chili
10 minuti
40 minuti
Ingredienti
½ di scarti di pomodoro (semi e acqua)
½ di pomodori ramati
450g di zucchero
1 limone non trattato
1 cucchiaio di semi di coriandolo
7g di agar agar
1 gambo di citronella
Procedimento
- Mettete in una casseruola d’acciaio gli scarti di pomodoro, lo zucchero e il gambo di citronella tritato grossolanamente. Unite la buccia e il succo di limone e portate a ebollizione.
- Fate bollire per 10 minuti, schiumate se occorre.
- Aggiungete il coriandolo e cuocete per altri 30 minuti mescolando spesso.
- Cinque minuti prima della fine della cottura, unite l’agar agar.
- Togliete dal fuoco e passate al passaverdura o al colino cinese. Versate nei vasi sterilizzati.
