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Febbraio 2023
Cioccolata calda in tazza alla cannella con biscotti
2 persone
10' preparazione
8' cottura
Ingredienti
Per i biscotti:
✗ 100 g di burro
✗ 100 g di zucchero di canna integrale
✗ 1 cucchiaio di latte
✗ 1 cucchiaio di miele di tiglio
✗ 1 tuorlo
✗ 180 g di farina tipo “0”
✗ 20 g di maizena
✗ 6 g di lievito per dolci
✗ 10 g di misto di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato)
✗ un pizzico di sale
Per la cioccolata:
✗ 100 g di cioccolato fondente Ecuador
✗ 150 ml panna fresca + 100 da montare
✗ 250 ml di latte
✗ 15 g di cacao in polvere
✗ 1 cucchiaino raso di maizena
✗ 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento
- In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiungete il latte, il miele, il tuorlo e mescolate; incorporate la farina, la maizena, il lievito, il sale e infine le spezie. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate una palla un po’ schiacciata e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 170°C. Togliete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con il matterello in 2-3 mm di spessore. Con l’aiuto di uno o più tagliapasta a forma di cuore, ricavate dei biscottini da disporre ben distanziati sulle teglie rivestite di carta da forno. Cuocetli per 8-10 minuti: vanno tolti appena i bordi cominciano a dorare. Lasciate raffreddare del tutto su una gratella.
- Preparate la cioccolata: portate il latte a leggera ebollizione in una casseruola. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato tritato al coltello e fatelo sciogliere. Mescolando con una frusta incorporate il cacao, già miscelato a maizena e cannella, e infine la panna. Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente. Appena bolle, togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate. Versate nelle tazze, e servite con un ciuffetto di panna, una spruzzata di cannella a piacere e i biscottini.
