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Premiaty > DOLCI E COLAZIONE
Ottobre 2025
Ciambellone con gli scarti del centrifugato
12 Persone
25' Preparazione
40' Cottura
Ingredienti
✗ 150 g di scarti del centrifugato
✗ 250 g di farina di grano tenero tipo “00” Sigma + altro per lo stampo
✗ 100 g di zucchero bianco semolato Sigma
✗ 2 uova ✗ 80 g di olio di semi
✗ 50 g di succo d’arancia
✗ 16 g di lievito
✗ burro o olio per ungere la teglia
✗ zucchero a velo per finire
✗ sale
Procedimento
- Pelate arancia e limone al vivo (tenete da parte le loro scorze dopo averle grattugiate), mondate e pelate le carote e centrifugate tutto. Conservate gli scarti e godetevi il centrifugato.
- Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale ottenendo un composto spumoso e fermo. Incorporate delicatamente gli scarti del centrifugato, poi unite a filo l’olio e il succo d’arancia. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, poi la scorza degli agrumi.
- Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella alto (dal diametro di 20 cm), versatevi il composto e infornate a 200°C per 20 minuti in modalità statica, poi abbassate a 185°C e proseguite per altri 10, infine abbassate a 170°C e continuate per gli ultimi 10. Sfornate dopo la prova dello stecchino e finite con zucchero a velo.
