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Febbraio 2024
Chiacchiere salate al parmigiano
4 persone
30' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 1 uovo
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Gusto&Passione grattugiato
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva + altro per friggere
✗ 1 cucchiaino di polvere lievitante per salati
✗ 2 cucchiai di vino bianco
✗ 2 cucchiai di acqua
✗ affettati misti per servire
✗ pepe nero
✗ 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Unite tutti gli ingredienti tranne il pepe in una ciotola e impastate fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Lasciate riposare il panetto per almeno 30 minuti, avvolgendolo con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi.
- Dividete in 2 o 4 parti il panetto e stendete delle sfoglie di 2 mm di spessore con il mattarello su un piano infarinato (oppure con lo stendipasta spolverando le sfoglie con la farina). Ritagliate la sfoglia ottenuta in rettangoli e formate un taglio al centro senza arrivare ai bordi. Fate passare un’estremità nel taglio centrale creato e formate una sorta di nodo.
- Disponete man mano le chiacchiere sul piano infarinato. Riscaldate abbondante olio in un tegame ampio fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C e immergetevi pochi ritagli di sfoglia alla volta per qualche secondo, fino a doratura su entrambi i lati. Fate scolare su carta assorbente e ultimate con una macinata di pepe. Servite con salumi a piacere.
